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五谷膳食纤维

时间：2021-07-20

五谷膳食纤维

发布时间：2021-07-01 11:42:49

所谓代餐（又名替餐、代餐食品），顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。

代餐的产品有许多型态，当做卡路里控制餐使用时，所有代餐都有相同的效果，因此在选择代餐时，要选适合自己口味、食用时机及脂肪含量少的产品，并在食用前先详读标示，才能发挥代餐的效果。

因为代餐是取代部分或全部的正餐，所以从广义的角度来讲，任何能够替代部分或全部正餐的食物，都可以称其为代餐。说起正餐，又因地域、民族的不同，人们的饮食结构也具有很大的差异。

西方的饮食结构主要以肉类为主，肉类物质是主要的能量来源，其特点是含能量密度高、富于油脂和糖类，碳水化合物的含量较少。由于西餐的饮食结构中富含大量的脂肪、油脂和糖类，我们知道人体的七大营养素中，只有蛋白质、脂肪和碳水化合物三类是提供能量的，而脂肪和碳水化合物更是人体能量的直接来源。

从西方的饮食结构中不难发现，肉类、奶酪、黄油、甜品这些都是富含高脂肪、高热量的食物，随着二战后西方经济的复苏，加之人们缺乏运动，因此西方的肥胖人数也在急剧增长。在维也纳召开的有关肥胖者问题的1次欧洲会议上，与会的来自50多个国家的2000多位一致认为“肥胖症已经成为西方世界的灾难”，一些发达国家的肥胖比例更是明显高于其他国家。目前，美国成年人体重超标所占的比例高达74%，英国成年人体重超标的比例为61%，而相比之下，日本的肥胖比例仅为1%。

过度肥胖不仅影响人的形态外观，更会对人的健康产生严重的威胁。过度肥胖会使人易患高血糖症、高血脂症和高血压症，进而对人体的各个器官，特别是心脏造成严重的负担。据调查，80%的患者肥胖，而高血压和高血脂患者伴有肥胖症的都各位50%。体重每增加10%意味着患心脏病的危险增加了13%，体重减少10%可导致血压降低13%。

正是由于人们逐渐意识到了肥胖对于健康的危害，所以一些替代高热量、高脂肪正餐的食物应运而起，这就是***早起的代餐理念。

代餐食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，因而食用代餐可以控制食量和食物中的热量，进而达到的目的。代餐是目前风行于国际的辅助方法，由于营养均衡、食用方便，自面世以来，便得到众多人士的喜爱。7月20日，人民日报社《健康时报》主办的国民体重管理与营养健康论坛上，四川婷杰健康产业联合四川大学食品学院贾冬英、公共卫生学院李云、药学院尹宗宁采用原料预处理、熟化、粉碎、配料、混合、包装等生产工艺流程，辅以富含膳食纤维、蛋白质及多种矿物质开发出可作为超重和肥胖成年人的代餐食品瘦利来代餐粉。